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什么时候固态法白酒

这是用小曲做为糖化发酵剂,生产的固态法白酒.小曲:见过酒厂做的块曲或大曲吗?大曲有机制成型的,有人工做的,大多形状是方的,像砖块一样,就是体积大多了.小曲是有的像拳头大小,有的叫窝窝头曲,一般没有方块状的,里面的酶系与大曲有较大的区别.固态法就是窖池发酵做酒的,发酵后经过蒸馏才能够提取酒液.而黄酒或酒精是液态法酿酒.

纯纯粮固态白酒”是以充分浸洗的洁净整颗粒纯高粱为原料,采用多曲复合发酵方式,以不添加任何(谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等)填充辅料的真正纯粹粮食,经完全固态发酵工艺酿制而成.因为原料中不含(谷壳、稻壳、高粱壳、玉米芯等)杂物填充成分,因此新酒馏出就香醇柔和,味道纯正,无任何邪杂味.成品酒清醇淡雅、绵甜柔顺,饮后不口干、不上头.绿色、纯净、优质、清醇、时尚,十分顺应现代人的饮酒需求.

固态法是我国名优白酒的传统生产方式,即固态配料、发酵、蒸馏的白酒.液态法是酒精生产方式,液态配料、发酵、蒸馏的白酒,八十年代后期我国市场的普通白酒绝大多数是酒精勾兑的,即液态白酒.中档酒也掺了食用酒精,是固液酒.京品二锅头原浆酒纯高粱固态发酵,不掺香精香料、食用酒精,可以和酒精勾兑酒比较,增强自己的辨别能力.

是中国特有的传统蒸馏酒,种类繁多,根据生产工艺的不同可分为固态法、液态法与半固态法三大类.固态法以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒.根据所具有的香气,又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型,我国的名酒大都属固态法,如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等.液态法以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒.如红薯酒、木薯酒.液态法是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成,或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成.

固态发酵的白酒就是固态法白酒

小作坊采取固态法生产白酒需要哪些原(配)料1、粮食.粮食可以是高粱、玉米、大米等等2、辅料 稻壳.发酵白酒过程中,稻壳调节水分、淀粉含量、含氧量的作用.3、酒曲 酒曲分为大曲、小曲、麸曲等等可以选择其中一种或者几种.4、酒窖 清香白酒窖池可以是陶缸、瓷砖窖,浓香白酒窖池必须是泥窖.5、设备 粮食、大曲的粉碎设备,蒸馏白酒的压力蒸汽锅炉、摊凉机、甑锅、冷却器、运输的车辆、贮存的酒罐等等

工艺不同、香型不同、等级不同其发酵期不同,少则四天多则一年.麸曲酱香型30天、大曲酱香型一年,麸曲清香型普通级4天、优级8-12天,大曲清香型普通级8-12天、地缸28天(汾酒),浓香型大多在30-45天.调香调味酒发酵期相对延长.

固态法白酒好.固态法白酒,是传统酿造工艺,白酒中香味物质含量高,而且丰富.发酵过程中水分少,有利于蒸馏提取,有利于香味物质积累.

区别:①固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法,固态基质中气、液、固三相并存,即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同.②液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵,即先将酵母置于液体

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