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臭豆腐

1、湖南臭豆腐: 【做法】 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透,表面炸焦,里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 原料及配方: 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g...

臭豆腐由来,相传康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考,却名落孙山,这时路费都花光,只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐,为维持生计,就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正在值盛夏,豆腐还剩了好多没卖出去,他一看,发愁了,如果...

一、要先将豆腐切成三厘米见方的小块,取一块略大的四方白布,将切好的豆腐放在白布中间。 二、用白布把豆腐包好,尽量包得紧一些,并整理边角。这样做出来的豆腐干净,方正。 三、找两块木板,将包好的豆腐放在木板上,整整齐齐的码好。 四、用...

将买回来的豆腐,压榨干,再放进箱子里面等到长出毛就可以用来油榨。 具体操作步骤: 1、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角 2、包好的豆腐放在木板上 3、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出...

这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜...

形容“一个人是臭豆腐”是隐喻这个人内在的丰富,臭豆腐的特点是闻是臭但吃是香。所以我觉得是褒义。 其他隐喻手法基本信息: 【概念】 暗喻、也称简喻。巧妙地使用隐喻,对表现手法的生动、简洁、加重等方面起重要作用,比明喻更加灵活、形象。 ...

1. 奶奶做了臭豆腐,我仔细观察了它,金光满面,发出了既香又臭那种特有的气味,咬了一口,真奇妙,鲜鲜的,白嫩嫩的,有一种说不出的感觉! 2. 啊!太好吃了,臭豆腐果然是一种名不虚传的小吃埃虽然它闻着臭,但是吃着香,我已经忘记了臭豆腐的...

一:简介: 清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生。一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,...

臭豆腐属豆制品,富有营养,闻着臭,吃着香,但臭豆腐吃多也是有害的。 因为,臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。据测定,臭豆腐中含有大量挥发性基氨,平均每公斤含有4.9克。同时,还含有硫化氢,平均每公斤含有16.5毫克...

因为那个豆腐是经过发酵的。其实只要是有经过发酵的食品都会有一种发酵后所产生的味道,那种味道通常不是很好闻的,当豆腐发酵到一定的指数后,他就可以拿去油炸,就变成臭豆腐了。 1.传统制作臭豆腐之豆干,是将黄豆浸水后磨浆煮沸,分离豆浆与...

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